|
|
 |
Blynų istorija | | |
 | | | |
Blyno istorija siekia neatmenamus laikus. Kai kuriuose šaltiniuose teigiama, jog žmones prie blynų jau pripratinęs Biblinis karalius Dovydas. Vieni mokslininkai rodo į Kinijos pusę, kiti – į Egipto, tačiau kiekviena šalis turi savo blyno istoriją, kurioje šis patiekalas priskiriamas būtent jų kultūrai.
Blynai būna įvairaus dydžio, storio ir spalvos. Gaminamų iš miltų, bulvių, kruopų, grikių, kepamų ant įvairių rūšių aliejaus, taukų, sėmenų ir pan. Kai kuriuose šaltiniuose net rašoma, jog blynus kepa ant kanapių ir hašišo - neva taip suteikiamas nepakartojamas kvapas ir skonis. Vienose tautose jie saldūs, kitose sūrūs arba aštrūs.
Blynai skirtingi ir pagal savo konsistenciją bei storį. Pavyzdžiui, rusiški blynai labai stori, net iki 2 cm storio. Prancūzų blyneliai dideli, plonyčiai ir apskrudę. Meksikietiški, vadinami tortilijomis, įdaryti pupelėmis bei pomidorų pasta. Vienur jie riebūs, iš gausybės ingredientų, kitur tiktai iš miltų ir vandens.
 Blynas dažniausiai yra apkepamas iš abiejų pusių. Be to, blyno apvertimo procesas tampa tam tikra gaminimo kultūros dalimi, o taip kaip jis yra apverčiamas – kulinarijos meno dalimi.
Blynai visame pasaulyje valgomi kaip ir karšti, taip ir šalti, papildyti įvairiausiais įdarais bei pagardinti įvairiausiais saldžiais ir sočiais padažais
Vienos tautos blynus ant stalo patiekia tik per didžiąsias šventes kaip delikatesinį patiekalą, kitoms tai kasdieninis patiekalas. Tačiau, kad ir kiek daug rūšių ir gaminimo būdų bebūtų, dėl vieno dalyko sutinka visos tautos ir kultūros - blynas-tai patiekalas „iš saulės“.
Istorikai praktiškai yra įsitikinę, kad blynai buvo neatsiejamas atributas švenčiant Pavasario šventes - saulei nugalint žiemos šaltį ir tamsą. Gal dėl to, šis džiaugsmą dalinantis produktas paradoksaliai susijęs su įvairiausiais papročiais įvairių tautų gyvenime, vestuvių, krikštynų apeigose.
Jau XVII a. Lietuvos istoriniuose šaltiniuose rašoma, kad blynas turi būti didelis kaip saulė, apvalus kaip saulė, geltonas kaip saulė ir karštas kaip saulė.
| | | |
|
|
KOMPANIJA